Hervé Cesco possède 250 ruches qu’il transhume actuellement aux confins du Gard et de l’Hérault.

Une saison hivernale au soleil qui lui permet de démarrer tôt au printemps. « En saison, le déplacement de mes abeilles me permet de faire du miel d’essences différentes », reconnaît-il.

Dans les ruches, on retrouve la célèbre buckfast ou la Caucasienne. La buckfast est une variété au patrimoine génétique très cosmopolite, développée au début du siècle passé par le frère Adam sur l’île de Wight en Angleterre. Elle porte le nom du monastère où elle a été conçue.

Particulièrement bien adaptée aux Cévennes, elle fait un miel que l’apiculteur propose chez Cathy, dans l’épicerie du village ou sur le marché de Saint-Paul-le-Jeune.