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Le Gamay des coteaux courriols, une cuvée 2019 prometteuse.

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Une belle journée pour la vendange de la vigne de gamay aux Faysses. Le raisin a certes manqué d’un peu de pluie pour gonfler les grains mais la maturité est bonne ainsi que l’état sanitaire des grappes. Peu de traitement, pas d’attaques de mildiou ou d’oïdium. Au réfractomètre, la teneur en sucre correspond à un degré alcoolique de 14°. Huit vendangeurs,  amis ardéchois et suisses  ont  en moins de deux heures remplis seaux et caisses. Le plus long travail consiste à l’égrenage fait dans la cour du mas. Deux personnes opèrent sur une grille en inox et les autres égrènent manuellement. Ensuite les grains passent au fouloir et tombent dans la cuve qui sera ensuite calée pour maintenir les grains  sous le jus afin qu’ils ne soient en contact direct […]

Courant septembre ou début, c’est l’époque de la vendange des Clintons

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Cette année avec un été chaud et sec, les raisins étaient bien mûrs début septembre. Le clinton, ce cépage hybride américain de l’espèce vitis labrusca x vitis riparia est encore présent en treilles ou en rangées près de certains mas cévenols.

La vendange du Gamay aux Faysses est achevée.

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La dernière vigne du village a été vendangée avec le concours de quelques amis ardéchois. Vendange au sécateur du cépage Gamay, de quelques pieds de Clinton, d’Isabelle et de Jacquez. En deux heures la vendange est faite puis transportée dans des caisses légères en bois jusqu’en dans la cour du mas. Commence l’égrenage (séparation des grains et de la rafle), la plus grande partie est faite avec l’aide d’une grille spéciale et le reste à la main. Le passage au fouloir, puis la cuve est calée. La teneur en sucre est élevée et correspond à un degré alcoolique de 13,5 %. Une partie de jus est alors tirée pour élaborée la cartagène.